用橡木桶贮存葡萄酒的目的,在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华,并发生一定程度的氧化。 橡木具有良好的透气性,通过桶壁的“毛孔”适量的空气将缓慢地渗透到桶内,可以使葡萄酒发生适当的氧化,从而使尖酸、生涩的酒液变得柔和、圆润、细腻。 同时,舒缓的氧化过程还可以为葡萄酒润色,使其色泽更加鲜明和稳定,看起来更加赏心悦目。